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第137章 韭菜花（第3页）

“接下来是馅儿。”苏长缨看着已经洗干净，明显吐过沙子的螃蟹，放在蒸笼上蒸。

螃蟹很好熟的，一个个蒸的红彤彤的。

“这弄点儿调料汁，配上花雕酒，蒸熟的螃蟹就能吃了。”周厨看着被蒸的红彤彤的大螃蟹。

“嗯嗯！”苏长缨闻言点点头，“仔仔细细地把蟹黄，蟹肉都剔出来。”头也不抬地看着他们说道：“你们也来吧！”

“哎！”周厨他们纷纷上手，咔咔……将螃蟹大卸八块。

“俺没吃过这么大的螃蟹。”吴小刀笑嘻嘻地说道，“我也不耐烦吃螃蟹，感觉都是壳没什么肉。”

“那河边的螃蟹我都懒的摸。”陶小六一脸嫌弃地说道，“太小了，收拾起来还麻烦，没什么肉。”

“呵呵……”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道：“想要螃蟹吃的过瘾。这是个磨性子的活儿，一点儿都急不得。”

他们齐动手，将蟹膏和蟹肉剔出来。

苏长缨起了油锅，用猪油把葱姜末煸炒出香味儿，煸炒的变了颜色，把剔出来的蟹黄和蟹肉倒入锅里，“要小火慢慢炒，要炒出红油。”

“这味道太香了。”陶小六吸吸鼻子。

满屋子都是那股子鲜香味儿。

“太好闻了。”钱小二吧唧吧唧嘴，“难怪人家都说螃蟹好吃。”

“炒好了，放凉了，再拌上剁好的猪肉末，搅拌匀了。”苏长缨眉眼含笑地看着他们说道。

“猪皮冻呢！怎么放它。”周厨看着还在盘子里的猪皮冻。

“将猪皮冻切成豆腐块，包的时候，直接放进皮里。”苏长缨将猪皮冻切成小块，“蒸的时候，猪皮冻自然就化了。”

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“这就是为了那口汤。”吴小刀笑呵呵地看着他们说道。

“没错！”苏长缨将醒好的面团，切了一部分拿到案板上。

“我来擀皮。”吴小刀将面团揉成长条，切好面剂子，开始擀皮，“这面够硬。”

“这皮要擀得薄薄的，近乎透明。”苏长缨拿着小擀杖，刷刷……将皮擀的大大的，薄薄的，拎起来，“看看透着光。”